שלומית לוי נולדה בירושלים בה רכשה את השכלתה האקדמית – ב.א. (סוציולוגיה ויחסים בינלאומיים), מ.א.- בהצטיינות ( יהדות זמננו), וד"ר ( יהדות זמננו ), באוניברסיטה העברית בירושלים בשנים 1962, 1973, 1986 בהתאמה.
בשנים 1965-1963 היתה מרכזת המחקר הראשון על זהות יהודית של נוער לומד בישראל, בראשות פרופסור שמעון הרמן בחוג לפסיכולוגיה באוניברסיטה העברית. החל מ-1966 ועד 1996, היתה מנהלת מחקר בכירה במכון למחקר חברתי שמושי והייתה שותפתו של פרופ' לואי גוטמן בפיתוח תורת השטחות. הייתה מבין מקימי האגודה הבינלאומית לתורת השטחות וכיהנה כנשיאת האגודה בשנים 2001 – 2003.
בנוסף לפרויקטים שניהלה במכון גוטמן, היתה שותפה לפרויקטים בינלאומיים. ביניהם קבוצת העבודה על "ערכים ואינדיקטורים לבעיות חברתיות באירופה בת זמננו" שהוקמה ב-1976 ע"י פרופסור וולטר רואיג (Walter Ruegg) מאוניברסיטת ברן, והשתתפה בהנחיית סדנאות רבות לחוקרים ולסטודנטים במוסדות להשכלה גבוהה בישראל, אירופה וארצות הברית. היתה חוקרת אורחת במכון למחקר חברתי באוניברסיטת מישיגן באן-ארבור, באביב 1972. בקיץ 1988 העבירה קורס בתורת השטחות באוניברסיטת ברן בשוויץ.
במקביל לעבודתה במכון גוטמן ,ריכזה בשנים 1978 – 1989 את שרות היעוץ המחקרי לפקולטה למדעי החברה באוניברסיטה העברית.
במסגרת זו ניתן יעוץ בתכנון מחקר ובניתוח נתונים אינטרינסי רב משתני.בגלל יחודיות השרות נעזרו בו גם מורים וחוקרים מפקולטות אחרות ומאוניברסיטאות אחרות . מ-1992 ועד 2000 לימדה בבית הספר לעבודה סוציאלית, ומשנת 2002 היא חוקרת אורחת בפקולטה למדעי הרוח במכון ליהדות זמננו באוניברסיטה העברית.
עניינה העיקרי הוא בשילוב של בנית תיאוריה עם ניתוח נתונים.היא חברה בארגונים מדעיים בינלאומיים ולקחה חלק בכינוסים מדעיים בינלאומיים רבים.
פרסמה רבות בין היתר, על תורת השטחות ,ערכים, אינטליגנציה, זהות והזדהות יהודית, רווחה (well-being) ,אינדיקטורים לבעיות חברתיות.